抹茶是经过特殊种植和加工的绿茶粉。它在种植和加工方面有两个特殊之处:用于抹茶的绿茶植物在收获前要在阴凉处生长约三周，在加工时要去除茎和叶脉。
传统的中国和日本茶道以抹茶作为热茶的准备、服务和饮用为中心，体现了一种冥想的精神风格。在现代，抹茶也被用来调味和染色食物，如麻糬和荞麦面，绿茶冰淇淋，抹茶拿铁，和各种日本和果糖果。通常，前者被称为仪式级抹茶，这意味着抹茶粉足够适合茶道。
传统日式抹茶
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澳大利亚产抹茶
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